很多人不会挑选大虾，活虾只要是活蹦乱跳的就行了，那冷冻的大虾怎么挑呢？万一挑到冷冻了很久的虾，口感差还没营养，白白浪费钱。其实，挑大虾也有技巧，学会看3点，保证大虾新鲜，非常实用。
挑大虾的方法
1、看颜色。新鲜的大虾颜色鲜亮，大多数品种的虾都是发青的，有些发红或呈粉红色。如果虾头发黑说明不新鲜，整只虾颜色发黑、暗沉，说明已经变质了。
2、看虾身。新鲜大虾的虾头和虾身连接紧密，虾身坚挺有弹性，并且略微弯曲。如果虾身出现缝隙，虾肉和虾壳分离，说明不新鲜了。
3、闻味道。新鲜的大虾闻起来有淡淡的腥味，没有其它味道。如果能闻到臭味、刺激性气味，说明是已经变质的虾，或用化学药水处理过。
并不是什么大虾都能吃的，老渔民透露，遇到3种大虾，白送也不能吃，对健康无益。
不能吃的3种大虾
①冷冻了很久的大虾
冷冻可以把大虾保存很久，但口感、营养会变差。有些商家把冻了几年的大虾冒充鲜虾买，这种大虾肉质很柴，也没什么营养了，而且腥味很重。其实，冻虾也是有保质期的，超过6个月口感就下降了。
②黑头的大虾
虾头发黑有很多原因，比如氧化，或是食物未消化完、不新鲜所致，但大多情况下还是因为不新鲜了。虾头含有虾脑、虾胃等内脏器官，还是不要吃为好。
③用化学药水处理过的大虾
按说大虾富含蛋白质，很容易滋生细菌，并且招苍蝇。有些小贩卖的大虾，即使是大夏天，也不见有苍蝇，说明是用化学药水处理过的，连苍蝇都不敢碰，你说还能吃吗？
夏天，大虾大量上市，购买时一定要注意，遇到上面这3种千万别买。
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