4.检查一下面筋，这个状态就很合适了，光滑、透亮、有一定的韧劲。
5.面包机揉了约40分钟，面团最终温度是25℃左右。
6.取出面团，拔出揉面的搅拌棒（后续不需要用到），在案板上整理、收圆，重新放入桶内做基础发酵。这样做面筋会分布更均匀，发酵好的面团形状也会更加规整。在面团表面喷点水，防止发酵过程过干。
7.小编的面包机，发酵功能的温度大概在30℃以下，酸奶发酵功能在40-50℃之间，可以利用功能差异，跟普通面包做法那样，做2次发酵。发酵完成后，启动烘烤程序烘烤即可，烘烤时间看面团重量来调整。
发酵&烘烤注意二三事
大家都知道做面包是看状态，而不是时间的，如果哪个环节做不足而直接进行下一步，最后面包不会好吃到哪里去，还容易产生各种问题。
面包机的一键操作，是按照厂家设定好的程序、时间去运作。食谱配方千千万，不同食谱有不同做法（发酵、烘烤的温度和时间都有差异），不一定与厂家说明书里的操作百分百一致，操作不当面包都有可能做失败。
