• 做法：配方中除黄油、酵母之外的所有材料搅拌成团，盖好保鲜膜静置10-30分钟。夏天一定要放进冰箱静置，为之后降面温做准备。
② 剪刀法
通过破坏面团组织达到出筋的目的。
• 做法：面团加入黄油揉到完全吸收后，再揉2分钟，拿出剪刀，对准面团最高点剪一下，等面团重新揉好后，再重复之前的动作，直至面团揉好。
（方法from：绿宝）
两种方法可以单独使用，也可以结合着使用，用面包机揉面时最需要注意的是面团的含水量，如果面团较硬，含水量少，面团只是在搅拌刀周边搅动，而不是缠着搅拌刀上进行搅拌，出膜速度就慢很多。
下面的技巧演示则结合了两种方法进行。今天使用的配方：
红豆杏仁卷吐司
‖ Ingredients
高筋粉150g / 盐3g / 砂糖18g / 全蛋15g /
低糖干酵母1g / 鲜奶108g / 无盐黄油18g
下面我们先大概看下搅打的过程：
演示工具
松下SD-PM105 面包机
发热管：单管加热
额定功率：400w以下
最大容量：500g以下（1-2人）
操作步骤
01
搅拌成团
黄油、酵母除外的所有材料搅拌成团。
