就说说全国的产粮大省河南，它生长的是冬小麦，每年小麦产量占全国粮食总产值的1/4。全国的小麦之乡，面粉之乡，面食之乡，誉满全国。
东北的黑龙江，吉林延边，也是冬小麦，生长周期长，面筋品质优良，做出的面食产品很受人们欢迎的。
新疆也是咱们的产粮大区。尤其是伊犁河谷，是优质的小麦产区，水土气候独特，适宜小麦生长。
小麦能从9月份播种，等到来年9月才收割，生长周期就一年的！
河套的小麦质量也很优质，它位于内蒙古自治区和宁夏回族自治区境内，虽然小麦产量相对较低，但质量非常优异。小麦以肉质粒大、筋多量高、蛋白质含量高而著称。
山东地区的小麦产量占全国的1/10，它以口感好、筋少韧性强、脂肪含量高而出名。
以上就是国内备受欢迎的一些小麦产地。不知道你喜欢哪个省的？
嘿嘿，小舞要继续啰嗦了。
二，看面粉的蛋白质含量
先要知道我们买来的面粉是做什么面点的。如面条、包子、馒头、油条、饼干，还是面包等。
超市映入眼帘的是什么富强粉、包子粉、石磨粉、饺子粉、蛋糕粉等，什么三七二十一，不要去理会。看完产地，看蛋白质含量就是。
面袋的配料表中就可以看到蛋白质含量的信息。面粉中所含的蛋白质决定我们做的面食是否成功，是否好吃。可别说小舞这啰嗦鬼没提醒你。
蛋白质越高，面粉的筋性越强，相对蛋白质低，面粉的筋性就会小些。
筋性强，醒面的时间就长，方便面点制作。筋性弱，醒面时间就可以缩短。
高筋面粉，通常蛋白质在12.5%以上的可称高筋面粉。因为筋度强，弹度好，适合做面包、油条、面条、千层松饼、泡芙等。
