提前大家千万别用高筋粉做馒头，馒头胚都发的好好的，等蒸好打开锅会让你后悔，要么一锅塌陷的，要么只有几个好的。
问题是高筋面粉筋度太强，掌握不好醒发状态，馒头内部面筋撑不开等原因。
中筋面粉，蛋白质含量在9.5%-12%之间。它适合做馒头、包子、饺子，也适合做面条等。
低筋面粉，蛋白质含量在8.5%以下。因为低筋粉麸质较少，筋性弱，所以适合做蛋糕、松糕、饼干、烙饼、挞皮等蓬松酥脆口感的食品。
三、零添加的关键信息
不管面粉的种类有多少，包装袋上只要有一行特殊的符号，那就是国家执行标准号，和面粉的身份证一样。如果没有大家选购的时候就需要谨慎些。
国标是GB/T，GB是国标，T是推荐。
高筋面粉的国家标准号是GB/T 8607。
