复工后的你们还好吗？戴着口罩上班，感觉整个人都要窒息了。停工期间堆积起来的工作任务，更是让人疲惫不堪。下班回家之后，炖一碗鲜香浓郁的番茄桂鱼汤来犒劳自己吧！让一天的所有疲惫都在一口鱼汤中烟消云散。接下来，我们便来为大家介绍番茄桂鱼汤的做法。
首先准备好食材：桂鱼1条，番茄2个，生姜、大葱适量，生抽或是蒸鱼豉油、盐、番茄酱、料酒、鸡精适量，青、红椒适量。番茄切块、生姜部分切丝部分切末、葱切成葱花、青椒和红椒切碎备用。紧接着将桂鱼洗净，在鱼身划三刀，撒少量盐并抹匀再放入姜丝腌几分钟备用。
其次，提前把鱼身上的水份擦干防止溅油，热锅下油将炉火调大，将鱼轻放入锅中。注意是大火下鱼，将鱼多煎一会，再转动锅身，尽量让鱼头和鱼尾都有油煎到，然后给鱼翻身，加入料酒然后加入姜末和干辣椒，把煎好的鱼捞出备用。
紧接着将锅洗净，烧热，放入蕃茄块及少量蕃茄酱（喜欢甜味的可稍微多加点），炒至蕃茄变软出沙，放入桂鱼后加适量的生抽或是蒸鱼豉油，再加适量的开水没至鱼身，焖煮十分钟左右。最后，加入红椒和青椒末再煮上一分钟左右，加适量的鸡精，起锅撒葱花。一道酸甜开胃，醇厚鲜美的番茄桂鱼汤就完成啦！
桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。番茄桂鱼汤醇厚鲜美，鱼肉肉质丰厚细嫩，可以让人胃口大开，下班喝一口，足以治愈你一整天的疲惫心情~
