2、准备好桂鱼后我们就可以开始着手准备其它的食材，将生姜先用清水冲洗一遍，接着再用刀切成姜丝。葱洗净后直接用刀切成小段的葱段即可，枸杞洗净后放在一旁备用。
3、把制作这次的白酒桂鱼汤所需要的食材都准备好了，就可以开始准备起锅热油了。取出家中常用的干净炒锅，将锅面擦洗干净后倒入适量的食用油，随后略微翻转炒锅让锅内的食用油均匀分布在炒锅的锅壁。
4、随后就可以开火加热锅内的油温了，随后根据自己和家人口味的喜好往锅里加入适量的食盐，持续的翻炒直至将锅内的食盐炒得微微发黄为宜。这样做好之后我们再将鱼下锅之时就不容易发生粘锅的现象了。
5、直至将锅内的额油温持续加热至五成左右的时候就可以将准备好的桂鱼下锅了，煎鱼的时候火候不宜过大。我们可以看到此时锅内的桂鱼明显鱼肉完整，没有出现粘锅的情况。
