6、煮汤之前将桂鱼在锅内煎上片刻不仅可以有效去除桂鱼的鱼腥味，同时还能使煮出来的鱼汤味道更香。直至将锅内的桂鱼煎得明显变色，表面的肉质开始变得紧实之后就可以开始下一步骤了。
7、此时就把之前切好的姜丝放到锅内和桂鱼一起翻炒出香味，加入姜丝和桂鱼一起翻炒可以进一步去除桂鱼的腥味。
8、直至可以清晰闻见锅内的香味后，就可以往锅里加入适量的饮用水煮汤了。加入的水量根据自己所准备的食材多少来决定即可。
9、加好水后我们盖上锅盖将锅内的桂鱼焖煮片刻，直至将锅内的汤汁煮开后，再往锅里倒入适量的白酒一起熬煮。
