刚从豆浆中捞出的腐竹 | 图源：维基百科
而粥上结的皮，俗称为“米油”。大米等谷物的主要成分是淀粉，加热会发生糊化，生成糊精（淀粉的水解产物）。热粥放一会儿后，表面水分蒸发，糊精就凝固成了粥表面的皮。
海水会漏进地壳深处吗？
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江河源源不断地奔流入海，为什么海平面还能保持稳定？地理课上学过的水循环告诉你，海水是会蒸发的。然而，我们却忽略了海底还存在着“下水口”。
在过去亿万年间，由于地壳活动，已经有大量海水涌入地下，甚至深入地幔。2019年，科学家通过计算机模拟得出，1.5亿年前的超大陆分裂导致海平面下降多达130米。
这些漏掉的海水又何去何从？一部分海水会通过海底水循环系统，比如海底火山喷发和海底热泉，回归大海，但是大部分都会被困在地下。
有这样的“下水口”存在，气候变暖导致的海平面上升问题是不是就有救了？要知道人类工业活动才不到300年，如今的海平面已经在以3.2毫米每年的速度上升，而海底漏水降低海平面的速度只有它的万分之一。
为什么很多动物是每掌5趾？
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从我们灵长类，到猫、狗、鼠、蛙，四足动物的爪掌普遍是5趾，或是在5趾的基础上有退化或衍生结构。
四足动物的趾头数 | 图源：Monroe W. Strickberger, Evolution, Third Edition, © 2000, 1996, 1990: Jones and Bartlett Publishers, Sudbury, MA.
追溯演化史，四足动物祖先的趾头曾不只5个，3.6亿前出现的棘螈就有8趾，其后出现的鱼石螈是7趾，到图拉螈剩6趾，而现代四足类则以5趾为主，整体呈现出减少的趋势。
