炒、炖、烧煮、干煸
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在乐山，鳝鱼的吃法真的太多了
去骨拉丝、切配炒料、烧制成菜
每口都鲜嫩无比
临江鳝丝发源于乐山市市中区原临江镇区域（现并入平兴镇）。多年来，临江一带几乎家家户户都掌握鳝丝制作技艺，直到上世纪90年代初，临江个别餐馆将鳝丝作为一道特色菜肴推出。
临江鳝丝作为乐山的一道传统特色美食，凭借“水煮七分”“牛骨划丝”“三步三丝”等特殊制作工艺，名声大噪。现在，临江鳝丝已经逐渐成为乐山的美食名片之一，2021年还被评为“乐山非物质文化遗产”。
打卡临江鳝丝
哪家生意好？哪家开得久？
这份鳝丝地图拿下，挨家品尝去
01
临江后街鳝丝
市中区临江街119号
这是一家开了很多年的老店，也是吃货们私藏宝藏店，他们家的鳝丝洒满了椿芽，那叫一个香呀！弹牙的鳝丝和清爽的莴笋叶装很大一盆，不过分麻辣却相当开胃。
图源@一颗甜瓜
鳝丝吃完后，再煮方便面倒入汤里，裹一裹，拌一拌，带你打开新世界的大门。悄悄告诉大家，后街鳝丝还在嘉兴路开了分店，想吃又不想跑远的小伙伴，可以就近选择！
