问题：过多地淘洗大米，真的会流失营养成分么？
首先也不清楚是谁最先开始造谣的，不可思议的是还有那么多人搬运此类说法，并且讲得头头是道，说得跟真事似的。而这种说法其实是经不起任何推敲的，原因就是：现在的大米都是精加工的，所以都是属于过度碾磨的大米，而这种大米表面只可能多一些单粒淀粉，只有表面的营养物质，如胚与糊粉层已经基本被碾尽了，即便是残留下一点，也多被氧化光解及微生物侵蚀变质，而这种情况则更加的危险。
所以大家在淘洗大米时一定要淘洗干净，不要被一些网络水文的搬运工所误导。
中国人煮米饭的方法早就火到国外了，因为中国人煮米饭不用任何工具，仅靠一根手指就可以准确地加入合适的水，而这个方法就是以食指的第一关节为准，主要就是水超出米有食指第一关节的高度即可。这种方法适合大多数的大米，但是想要更好的口感，那么可以用以下这种精确的水和米的比例煮米饭。因为不同的大米吸水量会有差异。
短粒型的粳米：水与米的比例约为1：1
长粒型的粳米：水与米的比例约为1.5：1
冷知识科普：粳米也有长粒的，典型的就是黑龙江的大米品种长粒香大米。
煮米饭所用不同水量，做出的口感也有差异，一般水米比例为1：1.1做出的米饭口感偏硬，水与米味1：1.5的口感适中，水与米的比例为1：1.6的口感偏软，大家可以根据自己喜好加水煮米饭。
1.煮米饭时加醋，能够让米饭粒粒分明，且颜色更加洁白。
2.煮米饭时加油，能够让米饭更加松软和提升香味。建议使用花生油，香油，猪油，黄油。
3.煮米饭时加绿茶，能够让米饭飘着茶香，粒粒晶莹。
4.煮米饭时加啤酒，能够陈米煮出如新米一样的光泽。
煮米饭到底是用热水还是冷水？很多人又被忽悠了！
很多人都会告诉你煮米饭要用热水，因为可以缩短煮米饭的时间，能够保留米中的营养物质，而且不容易糊锅且不容易出现夹生的情况，这种说法本身并没有错，但是却错在被一些人一概而论，过于片面的解读，用热水煮米饭的方法比较适合用锅蒸米饭。
但是问题就在于现在谁家还没有个电饭煲呀！而现在的电饭煲技术已经非常成熟，所以煮米饭也很快，不存在用冷水煮米饭就会流失营养物质比热水多的情况出现，所以煮米饭用热水还是冷水，主要还是看用什么方式蒸米饭，用电饭煲的话冷水和热水都一样的效果。所以大家不用再纠结了！
最后分享一个煮米饭的小秘诀：大米吃不吃水是可以看出来的，如果大米是半透明或者透明度较高的，那么这种大米不吃水，所以煮米饭时要少加些水，如果大米看上去发白，那么这个大米就比较吃水，所煮米饭时要多加些水。
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