【扇贝烧豆腐】
材料：豆腐1块，新鲜扇贝肉1碗，干木耳5克；葱1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。
做法：将豆腐切成小方块，放入开水中焯烫几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出。新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火捞出，汤汁过滤到碗中待用。木耳泡发后洗净待用。锅中油热，放入葱姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。至汤汁稍浓厚，并鲜香味四溢时，滴入几滴米醋拌匀即可关火。
小贴士：将生豆腐放开水中煮至汤汁颜色发黄，去去豆腥味，做出的菜品鲜美度才不会打折扣。放入豆腐扇贝木耳后烧煮的时间长一点也行的，新鲜的扇贝不会因此而老柴。
