立春节气马上就要来临，虽然这个季节北方大部地区还处于冰天雪地当中。但是“春江水暖鸭先知”，这个时候有很多小海鲜开始萌动觅食，因此立春前后也是这些小海鲜最鲜美的季节。
这几天随着天气的连续回暖，海鲜市场上已经有很多只有春季才有的小海鲜开始露头，正好可以趁着年前买上一点囤起来，给年夜饭的餐桌增加点鲜味。
“立春”前后，这6种小海鲜正肥美，囤点正好给“年夜饭”添点鲜味一，海兔
海兔每年的立春前后是味道最鲜美的时候，这个时候海兔肚子里也很干净，因此吃起来一点不牙碜，还有这时候肚子发绿的海兔里面都带籽，吃起来特别的鲜香。
海兔挑选的时候一定要选择眼睛明亮，颜色清白的，颜色发红的海兔可能存放时间过长，因此千万不要购买。
买回家的海兔无需清洗，直接把它装入矿泉水瓶中入冰箱冷冻即可，食用时拿出自然化冻，搓洗干净后就可以进行烹制。
【海鲜菇烧海兔】:把海兔搓洗干净，在水中挤去海兔的眼睛和嘴，抽去海兔背后的软骨。把海兔和海鲜菇分别焯水后过凉，锅中入油爆香葱姜蒜和一点黄豆酱，把焯过水的海兔和海鲜菇入锅翻炒均匀，加入白糖、料酒、盐、蚝油调味出锅即可。
二，鸟贝
鸟贝是立春前后才有的贝壳类小海鲜，因为它的足部特别发达，在沙滩上可以跳跃起来而得名。
鸟贝是特别鲜美的贝壳类小海鲜，一般市场上售卖的都是商贩豁去贝壳的肉。鸟贝的肉颜色有黄色和白色的两种，其中黄色的肉会肥厚一些，味道和口感也更佳。
鸟贝清洗的时候必须用剪子豁开，因为它的肉里面泥沙含量比较高。清洗干净的鸟贝肉可以直接入必须冷冻保存，过年的时候包饺子食用，做成【葱油鸟贝】或者搭配在【海味全家福】中食用都是特别鲜美的。
茼蒿干呛鸟贝
