夏天想吃肉又怕油腻，那就试试做这款简单易做的凉拌猪腱子肉吧，煮一煮，拌一拌，就是一道酸辣开胃的经典美味。
猪腱子肉是猪大腿上的肌肉，肉膜包裹的，有少量筋膜，硬度适中，纹路规则，一般用来卤、炖、酱。今天泽瑞妈用腱子肉做一道川味凉拌，味道好又营养，制作也简单！
煮好的腱子肉浸泡在红油麻辣汁中，看着是不是很诱人？
想要做出好吃的凉拌猪腱子，酱汁是关键，怎么能简单地调出完美的酱汁呢？话不多说，一起和泽瑞妈解锁这道色泽红亮，麻辣香浓的凉拌川味猪腱吧！
食材：
主料：猪腱子肉750克。
调料：葱段、姜片、八角、香叶、料酒。
辅料：花生碎2茶匙（熟）、熟芝麻1茶匙（熟）
酱汁：线椒圈1茶匙、蒜末1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、香醋2茶匙、鲜味酱油3茶匙、白糖1/2茶匙、味精少许、食盐少许、香油1茶匙（芝麻油）
做法：
步骤1、猪腱子洗净，用棉绳绑紧。用棉绳绑一下煮出来的肉会更紧致。
