一、香煎小鱼干:
材料:小鱼干 适量;盐 适量;白胡椒粉 适量;食用油 适量
步骤:
1. 准备小鱼干: 将小鱼干洗净,用厨房纸巾擦干水分,确保表面干燥。
2. 调味: 在小鱼*表面均匀撒上适量盐和白胡椒粉,按摩均匀,腌制片刻,让调味入味。
3. 热锅凉油: 平底锅中倒入适量食用油,加热至中小火。确保油温适中,不要太高,以免小鱼干炸焦。
4. 煎小鱼干: 将腌制好的小鱼干放入平底锅中,小心防止油溅。煎至一面金黄酥脆后,翻面继续煎另一面。
5. 出锅沥油: 待小鱼干两面金黄酥脆时,用铲子捞出,放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
6. 享用: 热气腾腾的香煎小鱼干即可上桌。可以搭配一些辣椒蘸酱或是淋上柠檬汁,增添口感。
温馨提示:
1) 小鱼*煎制时间不宜过长,以免过于干燥。
2) 煎小鱼干时油温不要太高,以中小火慢煎,保持小鱼*嫩滑口感。
3) 可以根据个人口味加入一些五香粉或孜然粉,提升香味。
二、小鱼干炒青菜:
材料:小鱼干 适量;青菜(如空心菜、芥兰等) 适量;大蒜 2瓣,切末;食用油 适量;盐 适量;生抽 适量
步骤:
1. 准备食材: 将小鱼干洗净,青菜洗净切段,大蒜切末备用。
2. 炸香小鱼干: 平底锅中倒入适量食用油,加热至中小火。放入小鱼干,炸至金黄酥脆,捞出备用。
3. 炒香蒜末: 在同一锅中加入切末的大蒜,炒至香味四溢。
4. 加入青菜翻炒: 将切段的青菜放入锅中,翻炒均匀,使青菜变软。
5. 加入小鱼干: 青菜变软后,将炸好的小鱼干放入锅中,继续翻炒均匀,让小鱼干均匀分布在青菜中。
6. 调味: 加入适量盐和生抽,炒匀至青菜入味,小鱼干香味融合其中。
7. 出锅装盘: 确保青菜熟透,小鱼干入味后,即可出锅,装盘上桌。
温馨提示:
1) 炸小鱼干时油温不宜太高,以免小鱼干炸焦。
2) 可以根据个人口味加入一些姜末或干辣椒,提升香辣味道。
3) 青菜的选择可以根据个人喜好,例如选择空心菜、芥兰等绿叶蔬菜。
4) 生抽的用量可以根据个人口味适量增减,调味时可以尝试用老抽调出深沉的颜色。
三、椒盐小鱼干:
材料:小鱼干 适量;盐 适量;胡椒粉 适量;食用油 适量;大蒜 2瓣,切末;青红辣椒 适量,切末(可根据口味调整)
步骤:
1. 准备小鱼干: 小鱼干洗净,擦干水分,确保表面干燥。
2. 炸香小鱼干: 平底锅中倒入适量食用油,加热至中小火。放入小鱼干,炸至金黄酥脆,捞出备用。
3. 调制椒盐: 另起锅,将适量盐和胡椒粉放入锅中,小火炒至香气四溢。根据个人口味可适量调整盐和胡椒粉的比例。
4. 炒香调味: 在同一锅中,加入适量食用油,加热后加入切末的大蒜和青红辣椒,炒至香味四溢。
5. 加入小鱼干: 将炸好的小鱼干放入锅中,翻炒均匀,使香味充分渗透。
6. 撒上椒盐: 将调制好的椒盐均匀撒在小鱼干上,翻炒均匀,使椒盐均匀裹在小鱼干表面。
7. 出锅装盘: 确保小鱼干裹满椒盐后,即可出锅,装盘上桌。