为什么红糖馒头发不起来怎么补救,做红糖馒头为什么发不起来

开裂，属于馒头发酵过程中，发酵温度过高，表皮会比较干燥，在蒸的过程中，热胀冷缩，就会使馒头涨裂。遇到这种问题，我们就需要把控好发酵的温度，不要超过30度，同时也要保持发酵时的湿度，如果家里没有发酵箱，可以适当喷洒一些水在馒头上，保持湿度，尤其夏天更要注意湿度这个问题。