为什么红糖馒头发不起来怎么补救,做红糖馒头为什么发不起来

这是发酵没有到位，使得蒸出来的馒头就是这个样子，出现这个问题，主要还是没有掌握住如何判断发酵是否到位的方法，从而导致的

这个是红糖馒头，出现这种情况，主要在于发酵粉用得不对，做红糖馒头，一般建议用耐高糖发酵粉，这样可以很好避免发不起来的问题。我们知道糖可以促进发酵，但用糖量多的情况，则会抑制发酵。

知道了馒头出现的一些常见问题，那我们就需要知道掌握哪些技巧，可以让我们做出光滑漂亮的馒头。需要掌握如下3个技巧：

1.揉面排气

关于揉面排气到什么程度为好，怎么判断，上面已经用图文详细说过，仔细查看就行

2.掌握好发酵

判断面团是否发好有3个标准：

（1）用食指轻轻摁压馒头，慢慢回弹恢复到原状；（2）馒头体积发酵到刚揉好馒头的体积的1.5-2倍大，比如刚做好的馒头直径6厘米，发酵好的直径在9厘米-12厘米； （3）拿起一个馒头，馒头变的很轻。学会这3个判断标准就可以很轻松的判断馒头是否发酵到位。

3.开水上锅还是冷水上锅及火力大小

蒸馒头是开水还是冷水上锅，答案是都可以。馒头生胚发酵不太到位的冷水上锅，这样在蒸的过程中馒头会继续发酵；馒头生胚发酵到位，开水上锅。蒸馒头一般用中火蒸就可以。

所有内容都是实践总结所得，希望对大家做好馒头有所帮助。

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