开始制作
1、熬糖色
锅热后加入底油少许，立刻转小火，加入冰糖或者白砂糖，慢慢熬至褐红色，切忌不可大火，不然容易糊底产生苦味。嫌麻烦的同学可以跳过此步骤改用老抽调色。
2、鸭肉焯水去腥
鸭子因为有一点腥味，不焯水的话很多同学吃不惯的。
鸭肉冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，焯水3分钟后鸭肉捞出备用。
3、加入糖色翻炒均匀
锅中加入适量底油，第一步放入带肥膘的鸭肉慢慢煸炒，让肥肉中的鸭油渗出。第二步再加入葱姜爆香，最后倒入所有鸭肉进行大火翻炒后加入之前熬制好的糖色翻炒均匀，让每块鸭子上都包裹住亮晶晶的糖色。
老抽虽能上色，但是成菜后没有晶莹剔透的光泽感，所以建议同学们不要偷懒熬糖色。
4、加入啤酒大料炖30分钟
