第五步:炒好后过筛一下,把沙子筛回锅中,留下干净的米粒备用(趁着沙子还是温热的,可以再炒一盘花生,花生从噼里啪啦跳动,变得不动了就可以过筛出来,放凉后就变脆了哦!)
第六步:熬糖。锅里加半勺的清水,再加一勺白糖,煮至开始要沸腾时,加入15克蜂蜜,注意先不要用勺子搅动,待锅中开始起大泡泡了再用勺子不停搅拌;继续煮至锅中汤汁变得浓稠,用筷子试一下,放一秒可以自然拉丝的状态即可。
第七步:把过筛好的米粒快速倒入锅里炒匀;预先在烤盘里或者玻璃容器里抹点油,然后把炒好的米粒倒进来,快速压紧压平,接着自然放凉。
第八步:待米粒完全定型,取出并切成自己喜欢的大小,炒米糕就做好了。