虽说还没感觉到年味，但年的脚步越来越近，卖啥吆喝啥，干啥操啥心，咱做美食的就要把美食做好，关于年夜饭，我能说的还是比较多的。
年夜饭不能吃得太清淡，在这个平时还是无肉不欢的时代，年夜饭怎么能少得了吃肉，这年夜饭啊，鸡、鸭、鱼，牛肉、羊肉啊，猪肉啊，只要会做，擎可劲造啦。
今咱就给大家分享年夜饭上桌有牌面的3道硬菜，每一个步骤都详细，每一个细节都到位，收藏着，一点不耽误咱的年夜饭。
【孜然羊肉】孜然羊肉想要炒出羊肉串那种外焦里软的感觉，比烤串还好吃的味道，从上浆到滑油再到焙料，每做一步都有讲究。
1.咱买的是羊后腿肉，切成稍厚点的片。
切点香菜，茎下锅炒 ，叶垫盘。孜然羊肉想吃出来烧烤味，少不了这皮牙子 ，给它切成碎丁。
另外再切点洋葱丝、 姜片 、都和香菜根放在一块，加点盐，怼出汁，咱就要这个汁。加水泡一会腌肉用。
2.肉片中加鸡粉 、胡椒粉 、十三香 、料酒 、生抽 、老抽调色，盐都不用放 葱姜水里面有。
顺着一个方向拌匀把底味码匀，葱姜水分次往里面倒每一次都搅拌至全部吸收。
然后磕进去一个母鸡蛋，双手反复地抓让蛋液都裹在肉片上。
抓进去一小把淀粉， 拌匀锁住水分，淀粉的量要稍微大一点，太少的话炸的时候羊肉表面容易糊。
最后用油封住放一边腌上十来分钟。
3.锅烧热 ，把孜然粒倒进去炒一下，小火慢慢的焙干水分提前把香味炒出来，再加进去点白芝麻，焙干后倒出来。
