放进去几粒豆豉炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油炒上色，然后下小米辣 、葱姜爆香、先下蒜苗杆， 炒香以后再放蒜苗叶。
蒜苗杆增香， 蒜苗叶提鲜增味。来回翻个几下子，出锅、装盘、开吃。
【芋头红烧肉】过年呢，小菜暂且不提，再来一道好吃解馋香而不腻的红烧肉，今咱这道红烧肉用芋头来烧，别有一翻滋味。
1.但凡给肉皮沾边的菜，第一步都是烙猪皮。
无论用啥法，就是把猪皮弄干净了。改刀切成三厘米见方的大肉块。
切大点吃着莊嘴 ，还不容易柴。肉块太小的话 ，水分一流失该发硬了。
芋头 ，给它切成三角块，有棱有角的好看 ，也更有口感。
2.大料不用多， 俩八角 、几片香叶、 桂皮、良姜、 砂仁 、香砂 、主要是去腥增香，咱最终吃的还是五花肉本身的鲜香味，把香料都放料包里面。
再放点葱姜 扎好口。
3.为了让五花肉更好的定型，同时逼出多余的油脂，用五成油温 ，放锅里面炸一下。
油温比较高， 不用担心五花肉吸油，这是一个出油的过程，炸至表面金黄就管捞出来了。
趁着热油 ，把芋头也炸一下，让其表面定型 ，省的后面炖碎了。把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边捞出来控控油。
4.锅里留底油， 撒进去一把冰糖，炒点糖色，糖色呈棕红色开始起泡的时候倒入五花肉，快速颠锅把颜色炒均匀，沿锅边倒进去一罐啤酒 ，去腥增香还解腻。
再加一点生抽 ，把颜色提亮，盐放一丢丢就行了提个底味。
5.大火烧开以后， 起到明火灶上， 把料包放进去，盖上锅盖 ，转小火炖上一个半小时，五花肉鲜香软糯的关键就在于小火慢炖。
