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世界三大珍馐：鹅肝，松露、鱼子酱、其中鹅肝排在第一位。
鹅肝在法语中叫“Foie Gras”，大意就是特别肥的肝，在奢侈美食界，鹅肝的地位很难撼动，有人说：“没有法国鹅肝，就等于没吃过法国菜”。
鹅肝非常美味，大约有一半都是脂肪，它有天鹅绒般的质感和肥腻的黄油味，吃起来入口即化，几乎没有人阻挡鹅肝的美味。
鹅肝还是营养炸弹，含有多种维生素和矿物质，比如维生素B12、维生素A、维生素C，锌，铜和铁。
如果你自己家里喂养过鹅，你会发现，家里的鹅肝其实很小，根本就没有那么大。
那问题来了，专业养殖的那么大的鹅肝是怎么来的呢？
鹅肝生产厂家，都给鹅喂食什么？专业的鹅肝是通过管饲技术，这可以追溯到公元前2500年，当时古埃及人开始饲养禽类作为食物，并通过强制喂养，让禽类增肥。
鸭子每天2次，而鹅每天3次，鸭子通常在100天被宰*，鹅在112天被宰*。
玉米是强制饲喂鹅的首选，因为玉米的淀粉含量高且成本相对较低，饲料采用35％的玉米粉，30％的全谷物玉米和35％的水。
这么吃，会让禽类迅速增重，形成很大的脂肪肝。
