而更加精致的白砂糖、冰糖和绵白糖除了蔗糖和水以外就几乎不含其它营养素了。
而且,它们都属于高热量的食物,营养价值并不高。
至于红糖为什么会卖得比白糖贵,从工艺上来说成本是要低的,但它不像白糖那么常用,销量小,导致厂家的生产和流通成本变得贵了些。
说到这里,一定会有朋友表示无法接受,那些年流传的红糖的功效难道都是假的吗?
三、糖红是非多
不得不承认,红糖虽然营养价值不高,但流传的那些神奇功效确实不少。
1. 功能性红糖
市面上常常也会看到一些古方红糖以及一些功能性红糖,其实,不过就加了点姜汁、红枣汁、桂圆汁,还不如就着甘蔗吃枣呢,味道更好。
2. 红糖补铁?
红糖含铁量少,这种铁的吸收率还低,对于改善贫血意义不大,猛吃红糖,血没补上来,肉倒是长得很快。
3. 大姨妈救星?
姨妈痛的时候,一杯温热的红糖水下肚,确实感觉很好。
但,科学上并没有确凿的证据证明红糖可以治疗痛经,想要舒服点,喝万能的白开水也是可以的。
四、糖用对了,烹调风味更佳
糖用对了,烹调风味会更好。
白糖:虽然比不上红糖甜,但纯度比较高,味道比较纯,适合用来增鲜提味,炒鸡蛋时加点糖,蛋会更嫩滑。
红糖:带有特殊的糖蜜味,做豆沙,煮红豆汤,蒸糖年糕都很不错。
冰糖:口感更清甜,下汤、烧菜加一点,菜的口感更好,看起来也更有光泽。
绵白糖:颗粒小,比白糖更甜,也更易溶于水,一般饮品、点心和其他糖制品添加中比较常见。