鸡肉焯水时，很多人都放错“水”!怪不得鸡肉又老又柴，还没营养。昨天去菜场买菜时，发现有很多卖鸡的，而且还不是很贵，一只3斤重的半放养鸡45元钱，划15元1斤，感觉买回家给家人补补身子，还是很不错的。而在我买鸡的时候，很多人就问卖鸡的，鸡肉怎么炖没有腥味，鸡肉怎么炖肉才嫩等等一系列问题，看着卖鸡的大叔很忙，我就给大家解答了这些疑问。而在我教大家的同时，我发现了一个细节，很多人鸡肉焯水时，都是随便放水。我心里在想，怪不得大家炖好的鸡肉又老又柴，还没营养，都是放错水导致的。
鸡汤
在我小时候，一直都是跟着爷爷奶奶长大的，每年奶奶都会养20只左右的鸡，每个月都会炖一次鸡汤给我们吃，而爷爷炖的鸡汤非常香，肉吃着也非常嫩，配上一点粉条，每次我都可以吃一大汤碗呢。而有次爷爷生病时，我就给爷爷炖了一次鸡汤，可爷爷喝了一口，你的心意是好的，但是等我好了，你要好好跟着我学习一下炖鸡汤。后来我看着爷爷炖鸡汤，然后我发现了问题所以，就是炖鸡汤焯水一定要用冷水。后来我谨记爷爷给我说的话：做菜时，一定不能心急，只有按照正确的步骤去做，美食才会反馈给你最自然的味道。接下来我就把正确炖鸡汤的做法和鸡肉焯水需要用冷水的原理给大家讲解清楚，希望在这个冬天，大家都能炖出软嫩滑爽、唇齿留香的鸡汤。
鸡汤
所需食材：老母鸡3斤、黑胡椒2克、生姜15克、红枣10个、白酒5ml、食盐、食用油适量。
炖鸡汤的做法：
1、首先将老母鸡剁成3厘米左右的块状，然后将鸡肉放入到清水中浸泡3小时，时间到后，将鸡块洗净即可备用。将鸡块浸泡3小时，可以使鸡骨和鸡肉中的血水流出来，这样就能使炖出来的鸡汤更香。
2、锅中放入适量的冷水，然后将鸡块、生姜放入到锅中，大火将水煮开后，继续煮3分钟捞出，接着将鸡块用凉水冲洗干净即可备用。
