>>>>蒜黄
蒜黄和蒜苗有些相似，但颜色又截然不同，不禁让人猜测，蒜黄会不会是特殊品种的蒜苗？
事实上，蒜黄和蒜苗本是同源，它是在不受日光照射、特定温度和特定湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。由于没有经过阳光照射，所以叶片呈现黄色。蒜黄闻起来没有蒜头那么辛辣，但大蒜特有的香气还是很明显的。另外，与蒜苗相比，蒜黄的叶片质地也更加柔嫩。
>>>>韭黄
说过了蒜黄，自然就会想起韭黄。这两种蔬菜外形相似，气味相近，甚至连烹饪方式和口感都有些类似，难怪很多人会将二者混淆。
蒜黄韭黄傻傻分不清
蒜黄韭黄傻傻分不清
其实，蒜黄和韭黄是完全不同的两种蔬菜，但它们的培育方式却有些相似。韭黄是由韭菜遮光培育而成，其实就是黄化韭菜。而韭菜和大蒜，很明显是完全不同的两种蔬菜。
韭（Allium tuberosum）是葱属多年生草本植物，和大蒜同属，难怪两者都自带独特的香气。我们吃的韭菜是它的叶片，其实除了叶片，韭苔，韭花都是餐桌上常见的佳肴。韭菜在遮光条件下培养，韭叶变黄变软，气味变得清淡，就是深受欢迎的韭黄了。
蒜薹、蒜苗、蒜黄还没分清楚，这又多了韭薹、韭黄、韭花，大家还分得清楚吗？下面我们来梳理一下这些“芳香”食物之间的关系吧。
