“大蒜”通常也叫蒜头，可以说是日常生活中最常见的调味品，它也是一种蔬菜，既可以生食，也可以拿来煮菜，是餐桌上必不可少的。
大蒜的种类：大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。
紫皮蒜：蒜瓣少而大，辛辣味很浓，炒菜会有独特的芳香味道，一般广东人对它情有独钟，每道菜品都离不开它的身影，是广东必不可少的调味品。
白皮蒜：蒜瓣有大瓣和小瓣两种，辛辣味较轻，北方人会经常会拿它来做菜，也很喜欢生食大蒜，大大小小的饭馆餐桌上都离不开它的身影。
大蒜的储存：夏天一般市场常见是新鲜大蒜，不用直接储藏，就可以拿来炒菜，做调味品，简单又方便
到了秋季气温骤降，农村一般会把大蒜编瓣挂在屋檐下风干贮存，时间长了如果未风干就会腐烂，生芽。
第二：大蒜可以用来堆存，大蒜先风干表皮，再放入通风低温的地方堆放起来，时常翻动它，就可以贮存很长时间而不坏。
说到大蒜的贮藏，我们从市场买回来的新鲜大蒜，几天吃不完，大家也能够发现，大蒜“发芽”了，好多人都听说大蒜发芽有毒，不能够再吃了，害怕影响身体健康，那这种大蒜还能不能吃？对人体有没有伤害
那我就给大家讲解讲解吧！我也是咨询了好多医生，思尔再思给大家说的，绝不是信口开河。
大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜子便会迅速发芽、长出的芽叫蒜苗，蒜苗营养会比大蒜更加丰富，不管是蒜苗，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
如果不相信的朋友，也可以问问认识的医生或者检测机构的朋友，就知道我说的是不是真的！就老人说大蒜发芽有毒的观点都是错误的，完全没有事实依据。相信科学，相信小编总会没错~
既然大蒜可以完全放心吃，小编就推荐几款大蒜美食，南北方的朋友都会喜欢哦~
一：腊八蒜
1：腊八蒜是一道腌菜，颜色翠绿，口味便酸，微辣，在每年的腊八节制作，所以叫做腊八蒜。
二：糖蒜
1:糖蒜颜色白色，半透明状，口味酸中带甜，是一道酱菜
糖蒜制作方法：干净无油的锅中放入1000g清水，倒入10g盐，30g白糖，20g白酱油，烧开，再加入白醋或米醋，熬成糖醋水，待冷却后倒入坛中，没过大蒜即可，然后密封起来，常温保存5天就可以食用了。
“大蒜”还可以制作很多美食，比如四川的蒜泥白肉，蒜香小龙虾，避风塘炒蟹等都大量用到了它，也是中国餐桌上必不可少的。
以上就是我对大蒜的了解，如果有不同意见的可以留言评论，喜欢的点赞，收藏转发，感谢朋友对我的支持
