窍门一：选用大小合适的鲅鱼
①7-8斤鲅鱼，可做成鲅鱼酱，佐菜食用；②2.5斤－3斤鲅鱼，用来做蒜苔烧鲅鱼；③2斤以下小鲅鱼，适合用来做熏鱼。
两斤半到三斤的鲅鱼口感细嫩，能更好地让酱汁味道融入鱼肉中，制作蒜苔烧鲅鱼也最为合适。
窍门二：搭配
蛤蜊汤本身的海鲜味，能够凸显鲅鱼的鲜美，炖出来的鲅鱼只需要一点蒜苔来去腥，“大海的鲜味”就会扑面而来。
蒜苔的清甜搭配鲅鱼的鲜，吃上一口满嘴留香，下饭更是一绝，饭团们在家试一试吧~
来源：CCTV回家吃饭
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