第三步:把调好味的鱼泥放进来,一起用打蛋器低速打发均匀,打发好的状态像厚酸奶一样即可。
第四步:锅里加入足量食用油,油温在79度左右时,接用虎口挤出丸子,再借助勺子把丸子放入锅里,小火慢炸至丸子开始浮起、表面微微发黄时,用勺子不断转动丸子,使其受热均匀。
第五步:把油温稍微提高一点点,炸至丸子完全定型、表面金黄即可出锅。
制作关键点:
1.在食材的选择上,首选鲮鱼,如果没有,也可以用巴沙鱼或者草鱼代替。
2.炸丸子时一定要低油温下锅,丸子彼此之间要留有足够间隙。
第三步:把调好味的鱼泥放进来,一起用打蛋器低速打发均匀,打发好的状态像厚酸奶一样即可。
第四步:锅里加入足量食用油,油温在79度左右时,接用虎口挤出丸子,再借助勺子把丸子放入锅里,小火慢炸至丸子开始浮起、表面微微发黄时,用勺子不断转动丸子,使其受热均匀。
第五步:把油温稍微提高一点点,炸至丸子完全定型、表面金黄即可出锅。
制作关键点:
1.在食材的选择上,首选鲮鱼,如果没有,也可以用巴沙鱼或者草鱼代替。
2.炸丸子时一定要低油温下锅,丸子彼此之间要留有足够间隙。
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