香菇是我们最常见的菌类，它的鲜美无论和谁搭配都适合鲜美好吃。也是我们最常见的干货之一，我家就是常备香菇，炖鸡，炖肉炒菜，炒肉都离不开它。经常看我菜谱的小伙伴们都知道，我家的干香菇都是亲戚送的，有亲戚是种植香菇的，每年都会给我送一些干香菇。这样我家从来没有买过干香菇，最多想吃新鲜的香菇了，就买一些换换口味。香菇这种菌类不仅耐存放，而且多吃没有任何副作用。这就想怎么吃都不会有顾忌。
秋天来了，小伙伴们的口味开始发生了变化，虽然清淡的口味吃着可以防上火，但是对于重口味的人来说就不行了，那么就可以在食材上下功夫了，鸭子是属于凉性，吃的食物多为水食物，它有养胃、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。在这个秋季，吃点鸭肉都可以去秋燥，如果再搭配别的食材一起吃，特别是没有胃口的时候，做成辣味的鸭子更适合。
今天可可就用香菇和鸭子，做了《香菇大盘鸭》，这种做法完全结合新疆大盘鸡的做法，就是食材都换了，做法基本相同，口味上有些调整，但是比单纯的吃红烧鸭要好吃的多，里面辣皮子也是用了新疆产的，虽然是带辣而不容易上火，再配上鸭子的寒性，那就更不易上火了。这次不是用炒锅做的，而是用了电压力锅烹饪，这种做法比炒锅节省时间，这是一款新压力锅，可以打开盖子红烧，多种功能可以供你选择，能满足多种烹饪需求，是主妇们的首选压力锅。
主料:鸭腿3个、干香菇3个
辅料：植物油、盐、白糖适量、姜10克、辣皮子15个、大葱1根、青辣椒2个、料酒5克、花椒粒2克、八角1个、草果1个、大蒜1个
做法：1、把鸭腿洗净切块，干香菇用热水泡软洗净，切块，姜切片、大葱切段，青辣椒切块，辣皮子用凉水泡泡
