3、锅中加入宽油，油热倒入腌制好的猪肝，大火炒至猪肝变色，表面不冒血水，捞出备用。
4、、锅中重新加入油，油热加入拍扁的大蒜，大火煸炒出香味，倒入炒过的猪肝，1勺生抽，1勺蚝油，1调羹胡椒粉，1调羹鸡精，半勺白糖，适量盐，翻炒均匀，让调味料充分融入猪肝中，最后加入焯水的菠菜，浸泡好的枸杞，翻炒十几秒即可出锅，一盘鲜香又有营养的菠菜炒猪肝就做好了。
六、【蒜苗】以前在农村的时候，每到冬季家里的菜园子都要种一些蒜苗，吃的时候将叶子掐下来，将其根部留下来，不需要几天蒜苗就又长出了新的叶子，现在虽然在城市中生活，家里没有小菜园，但可以买回家的蒜苗可以将根部切下来，载至花盆中，随便浇浇水，就能很快长出一茬，而且蒜苗不怕冷，即使家里没有暖气，也能顽强生长。
豉香回锅肉
食材：带皮五花肉一块、蒜苗5根、红辣椒一根、姜一块、葱白一根、花椒一把、干辣椒两根
1、五花肉炙皮，无油无水平底锅烧热，用手拿着大块五花肉表皮朝着锅底烙烤，直到表皮略微焦黄。这一步可以去除残留的毛发并让五花肉皮层吃起来劲道弹牙，增加丰富的口感。
2、煮五花肉，煮锅中加水，放入五花肉、加入几片生姜、切开的葱白、一把花椒、两勺料酒，中火煮开8分钟左右，用筷子刚好能扎透即可捞出备用。
3、锅内加少许的油，加入两瓣拍碎的蒜和两根干辣椒，倒入切好的五花肉片大火翻炒2分钟左右，至肉片略微卷曲出油。倒出锅内多余的油，以免过于油腻，加入一勺豆豉、一勺甜面酱、一勺郫县豆瓣酱、一勺生抽、一勺料酒、一勺糖，大火快速翻炒1分钟入味。
4、将切好的蒜苗和红椒段倒入锅中，加入适量的盐调味，大火快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，一盘入口浓香，肥而不腻的豉香回锅肉就做好了。
——老井说——以上提到的6种蔬菜，生命力都比较顽强，在种植后不需要过多的管理，就能慢慢长出新的枝叶，放在阳台上，既能充当绿植净化空气，又能随取随用很方便，尤其是小葱、香菜这样用的少但用很常用的蔬菜，自己种植一些会方便很多。
