2022版《中国居民膳食指南》
而所谓“低碳水化合物饮食”，就是要明显降低碳水化合物的供能比。通常，碳水化合物供能比≤40%，就可以被定义为“低碳水化合物饮食”。而其中，碳水化合物供能比≤20%的则被称为“极低碳水化合物饮食”。非常知名的“生酮饮食”就属于典型的“极低碳水化合物饮食”。
而关于“低碳水化合物饮食”是不是真的可以帮助减重甚至控制血糖，2021版《中国超重/肥胖医学营养治疗指南》是这样总结的：
第一，短期执行“低碳水化合物饮食”有益于控制体重、改善代谢；
第二，超重/肥胖的2型糖尿病患者短中期采取“低碳水化合物饮食”，有利于改善血糖控制。
2021版《中国超重/肥胖医学营养治疗指南》
也就是说，“少吃主食、多吃菜与肉”的这种“低碳水化合物饮食”的确可以帮助减重甚至降低血糖。但是，医学指南却反复强调，只建议“短中期”（不超过1年）执行“低碳水化合物饮食”！这其中，又有怎样的讲究呢？
长期“低碳” 有没有效？安不安全？原来，关于能否长期执行“低碳水化合物饮食”，在学术界一直存在着争议！
首先，在有效性方面，2022版《中国糖尿病医学营养治疗指南》就专门指出：短期（1年内）执行“低碳水化合物饮食”有利于2型糖尿病患者的血糖控制，但未发现这样做可以长期获益！
2022版《中国糖尿病医学营养治疗指南》
其次，在安全性方面，则是有医学研究指出，任何形式的“低碳水化合物饮食”都会导致多种维生素以及矿物质成分的摄入减少。
更为关键的一项研究叫做“社区动脉粥样硬化危险（ARIC）研究”，这项研究的结果显示：长期“低碳水化合物饮食”有可能升高全因死亡风险！
