第二步，之后的牛肉，可不能直接扔在锅里焯水，而是要浸泡。在水龙头下接上一盆水，把牛肉倒进去，开始浸泡，不要说没时间，牛肉提前去买，一定要腾出1个小时的时间来泡，泡好的牛肉味道更嫩，更容易炖烂，这是技巧二。
第三步，炖牛肉的时候，加上一点配菜，会更好吃、更有营养，喜欢什么放什么，切好备用就行，再有就是葱姜也提前切好。泡好的牛肉冲洗干净，焯水不焯水都行，我是习惯焯烫一下的，捞出备用。
第四步，锅内倒上食用油，先把葱姜、香叶、八角倒进去炒香，接着把牛肉倒进去翻炒，一定要炒到表面变色为止。然后加上3勺味极鲜、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白酒/黄酒/料酒，再来几块冰糖，翻炒均匀。
第五步，接下来添上足够量的开水，这时候先不要着急盖盖子哦，我们找一个茶叶包放进去，再来几片山楂片放进去，这时候才可以盖盖子开始炖。为啥要放上面2样呢，因为它们可以促进牛肉组织的软化，会更快熟的。
