发酵粉和面粉怎么使用,发酵粉和面的方法和技巧

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-09 08:26:53

想做发酵面食,就要把面发酵起来,而酵母粉是我们现在很常用的发酵食材,是一种天然发酵剂,保存方便,使用起来简单,深受人们喜欢。

酵母粉就是一种单细胞真菌,它在发面的过程中,酵母的微生物会与面粉当中的糖分解成水和二氧化碳,产生的气体能够使面团蓬松柔软,产生多孔气泡,并且能让面粉产生更多营养成分,增加面团中维生素含量,做出来的发酵面食营养价值高,容易消化吸收。

发酵粉和面粉怎么使用,发酵粉和面的方法和技巧(1)

酵母粉很好用,也不是人人都能够发酵面食成功的,使用方法错了一样会失败,掌握正确使用方法,能起到事半功倍效果,有的人用错了,难怪没效果,发酵不起来,看完以下分析,保证能发好面,记得告诉身边人。

一、首先要确定酵母粉是否在保质期内,酵母粉包装袋上是写有保质期的,有的家庭做面食比较少,偶尔会买一袋放在家里,等下次想起做时很容易过期,酵母粉有大包装以及小包装的,家庭使用建议买小包装的。

发酵粉和面粉怎么使用,发酵粉和面的方法和技巧(2)

二、酵母粉在使用过程中是有一定比例的,用量合理,才能够让面团发酵得好,相反,会影响发酵速度,其实在酵母粉的包装袋上面都写有使用说明书以及比例,面粉和酵母粉的使用量是100:1,也就是100克面粉当中要放入1克酵母粉,500克面粉就要放入5克酵母粉。

三、酵母粉在使用之前要激发出它的活性,如果把酵母粉直接撒入面粉中,有可能会出现混合不均匀以及融化不了现象,就会达不到发酵预期目的,在发酵之前将酵母粉放入器皿当中,然后加入30度左右温水,水不要太烫,要不然酵母会被烫死,失去发酵作用,然后搅拌均匀放在一旁,静罝5分钟,完全能够激活酵母。

发酵粉和面粉怎么使用,发酵粉和面的方法和技巧(3)

四、用酵母粉发酵也是有窍门的,为了让发酵速度加快,而且发酵更加完美,可以加入适量的白砂糖进去,加白砂糖不是为了让食物变甜,而是给酵母粉养分,间接加快发酵速度,增加面团产气能力,使蜂窝组织更加容易出现,食物更松软,一般白糖的用量为500克面粉加入吃饭小勺一勺即可,过多反而会抑制发酵能力。

发酵粉和面粉怎么使用,发酵粉和面的方法和技巧(4)

酵母粉保存起来简单,干净卫生,制作发酵食物松软可口,是现代家庭必备发酵好食材。

你很美好,食物也很美好,滋养着我们身心,心怀感恩,彼此不要辜负!

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.