煮米饭时,直接加水煮是大错,多做2步,出锅松软香甜,颗粒分明
大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『煮米饭,直接加水煮是大错,多做2步,米饭松软香甜,颗粒分明!』
小时候,我家住农村,厨房的柴火灶上有一口大铁锅,无论炒菜还是做饭都用它。柴火灶的火力猛,炒出来的菜特别香。尤其是用它煮米饭,有厚厚的锅巴,又香又脆。
用柴火灶煮米饭可不简单,先用水把米煮到半熟,然后把多余的米汤舀出来,等水煮干后米饭就熟了,锅巴也金黄酥脆。后来到了城里,用上了电饭锅,每次加水都要估摸,米饭有时太干有时太稀,很麻烦。
现在有了智能电饭煲,用量杯加米,按刻度加水,再按一个键,就等着米饭熟了,忒方便了。
然而,虽然用智能电饭煲煮米饭很方便,但很多人还是做得不好吃,明明买的是几块钱一斤的好大米,却还没有饭店里的米饭好吃,这是怎么回事呢?
其实,米饭好不好吃,大米的品质是一方面,煮米饭的方法也同样重要。大多数人蒸米饭,都只知道淘米、加水,剩下的就交给电饭煲了。大厨说,用对了方法,1块钱1斤的糙米也能很好吃,下面我和大家分享一下饭店煮米饭的技巧,多做2步,保证米饭香软可口,颗粒分明。
【煮米饭】
准备大米、白醋、食用油、食盐。
【做法】
第一步、煮米饭,用粳米、籼米都可以,我平时吃的就是2块钱1斤的籼米,米饭照样香喷喷。
碗里加入适量大米,一般一杯就是一个人的量,用清水淘洗2遍。淘米时有个误区,一些人要把大米洗5~6遍,直到水变得很清亮,认为是洗干净了,这是错的。