2.准备菠萝一个,削去外皮,然后斜切成厚片。黄瓜一小段,切成丁。胡萝卜半根儿削去皮,斜切成丁。锅内烧水,大火烧开水后,倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜。焯水一分钟后,捞出来控水。
3.准备两把干面粉,把刚才拌面糊的肉丁,均匀的沾上干面粉。沾完之后,放置在旁边。
锅内倒入植物油,微微冒烟时,把里脊肉一个一个的放入油锅炸。为了防止肉粘连,可以用勺子轻轻打散。炸的过程中开中火,90秒左右即可捞出控油。
油温7成热时,把捞出的肉丁倒入复炸。20秒左右捞出控油。
4.锅内留底油,加入一勺番茄酱,用勺子炒散。加入一勺清水,倒入白糖(20克),加入20克的白醋。勺子不停的搅拌,化开白糖后,加入少量的食盐。
5.勾入水淀粉,汤汁变得粘稠,起泡的时候,倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜,翻炒一会后,倒入肉丁翻炒。当肉丁裹满汤汁时,开大火,最后收汁。