牛肠子也许吃的人不多，甚至有的人都没有吃过。这就是和地方饮食习惯有关，一般大西北人吃的最多，南方那边感觉吃的少些。不像我们这里的新疆，大多数人都吃过，而且还是作为家常菜来吃，这样说也许好多人不太相信，这是真的，我们这里盛产牛羊肉，平时也是以牛羊肉为主，各种牛羊杂碎的价格就和牛羊肉差不多，可见爱吃的人有多少了。爆炒牛肠不仅好吃，而且没有异味，不论是下饭就酒还是拌面吃都是上好的美味！
我们这里吃牛肠子，一般都是半成品的买回来再二次加工，这是因为菜市场上的牛肠子，都是半成品的，就是把牛肠子处理好煮成八成熟，直接拿出来卖了，这样的价格不算太贵，一公斤35元，一般卖这些牛杂碎的摊子，还会卖各种半成品的羊杂碎，比喻牛头肉、羊头肉、牛羊肚子等，我每次都去这样摊子前挑选一些杂碎，最贵的就算是羊肚子了。
牛大肠没有猪大肠油腻、但更厚实，口感更有嚼劲。今天可可和小伙伴们分享《爆炒牛肠》的做法，一饱喜欢吃牛肠人的口福。牛肠平常吃的并不多，但偶尔吃一次，味道还是非常不错的。由于牛肠本身会有比较大的腥味，很多人吃不惯。所以一般建议做牛肠的时候，可以加重一些口味。像今天给小伙伴们介绍的这个爆炒牛肠，主要就是靠里面的辣椒和花椒粉、洋葱提味的。这次做法纯纯的就是新疆人的口味和做法，新疆人爱吃各种动物杂碎，所以，做法都是重口味，而且必须加一些洋葱在里面提味，小伙伴们，爱吃牛肠子的一定要尝尝这种新疆做法哟，比别的做法要好吃多多了。
主料：青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克辅料：植物油、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣
