一般来说，只要是腥味大的海鱼，或者是土腥味重的淡水鱼，在酱炖的时候来上一勺黄豆酱，比料酒和醋在去腥的效果上，更加的突出！下面就给大家分享一道酱焖海杂鱼的做法！
【酱焖海杂鱼】食材：海杂鱼、虾虎（皮皮虾）葱、姜、蒜、黄豆酱、白糖、干辣椒、啤酒、香油、香菜
详细做法：海杂鱼就是各种小海鱼，味道非常的鲜，肉质也非常的嫩，关键是价格便宜，几十块钱就能炖满满一锅！这次是杂鱼不多了，所以又加了一点虾虎凑数，这样吃也比较不错！
首先，把各种小海鱼去掉鱼鳃和内脏，然后冲洗干净备用；如果处理杂鱼嫌麻烦的朋友，可以直接把鱼头剁掉，然后把鱼肚剪开，去掉内脏即可，这样比较省事。我是比较喜欢嘬鱼头的滋味，所以，稍微麻烦一点。
虾虎冲洗干净备用；葱切段，姜切片，大蒜剥皮一切两半，干辣椒切段备用；
