月薪5万的请来的厨师，3秒脱骨术，只见鸭皮不见肉，60元一片.
在台湾有一家农家乐餐馆，这里卖的一道烤鸭皮，每天都不够卖，想吃上的需要提前一天预订，操刀的厨师是老板月薪5万请来的，刚开始很多人都觉得老板被骗了，到看到师傅操刀制作的整个过程的时候都叹服：这技术太牛了。
这会师傅正在处理今天要用到的鸭子，一根铁管从鸭锁喉插入直捅腹部，整只鸭子像吹了气的气球瞬间就膨胀了起来，圆鼓鼓的像只活鸭气球，问了师傅才知道，原来是通过风管给鸭肉打气，通过空气压力使鸭皮和鸭肉与骨头之间的间隙更松动。师傅每天要处理几百只鸭子，单日流水1-2万元。
充气处理过的鸭子去掉头脚，见证刀工的时刻到了，师傅操起用了10年的祖传宝刀，熟练地顺着开膛的鸭皮边缘隔开，不愧是老手，手法非常的娴熟利落，鸭皮和鸭肉在师傅的刀工下，彻彻底底的分割开来，鸭皮上几乎不沾一点点的鸭肉，也难怪老板舍得花这5万元的月薪。师傅用刀剔除带筋的位置，直接上手像剥橘子皮似的把鸭皮跟肉剥下来，可见给鸭子充气这道工序还是非常关键的。
