在北方地区，人们平时吃鸡肉要比吃鸭肉多得多，鸭肉一年到头也吃不上几回，这或许与饮食习惯有关，鸭肉味道腥、油脂大，很多人吃不惯。
自从朋友送了一兜鸭腿之后，隔三差五的变着法做，这鸭腿倒是吃得欲罢不能，不但比鸡肉肉质紧实，吃着口感好，更觉得肉香四溢，做好了，比鸡肉好吃得多。
由于烹饪方法的不同，很多时候，鸭腿是要剔骨、去皮的，但很多人不知道该怎么处理，能方便省事。
鸭腿怎么剔骨方便快捷？
想将鸭腿肉切丁，不想要骨头、鸭皮，该如何剔骨、去皮，能省时省力？
鸭腿怎么做，能做出烧烤味？
接下来，就说一下，鸭腿的去皮、剔骨方法，再教大家如何把鸭腿做成烧烤味。
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鸭腿去皮并不难，分为两步：
①将鸭腿下部骨皮相连处，用厨房剪刀夹住，剪刀绕圈划一圈，划出刀口，将鸭腿肉面朝向自己，将剪刀顺刀口插入鸭皮，将鸭皮闭合处剪断；
②将鸭腿放在案板，皮面朝向自己，一手按住鸭腿骨，一手拽住剪开的鸭皮，用力撕扯，皮肉之间，有层筋膜，很有韧性，撕扯不动时，用剪刀尖部或者锋利刀刃，轻划筋膜，将筋膜挑断，继续撕扯，来回反复，直到将鸭皮彻底撕掉。
鸭腿剔骨，可分为三步：
①将鸭腿放在案板，鸭肉一面朝向自己，用厨房剪刀，延着鸭腿骨左侧，顺势将骨肉剪断分离；
②顺着鸭腿骨右侧，再将鸭腿骨右侧骨肉剪断分离；
鸭腿骨关节外侧拱起处，有一层较厚筋膜和脆骨，剪时绕开，不然很费力。
③一手抓鸭腿骨，将鸭腿从案板拿起，剪刀延着鸭腿骨下侧插入，顺势将鸭腿骨下侧骨肉剪断分离，整条鸭腿骨就可以取下了。
