【7. Manchego 曼彻格芝士】美国市场上的曼彻格芝士是由未经高温消毒的羊奶制成，分为3到6个月以及12个月两种，可以从外皮颜色判断芝士的熟成度。成熟的曼彻格芝士表面都会有一层绿色到黑色的霉菌，但这些霉菌并不会影响食用，只要在食用前擦掉这些霉菌即可。
【8. Gouda 高达芝士】
【8. Gouda 高达芝士】高达芝士来自荷兰小镇高达，中世纪文艺复兴时期，这个小镇可说是垄断了整个芝士贸易市场。尽管目前全世界各地都有各式各样的高达乳酪，但真正的高达芝士是由洗过的凝乳制成圆形，再用盐水浸泡而成。
【8. Gouda 高达芝士】高达芝士至少要有45%的脂肪含量，外观则为扁平轮状，成熟期短的芝士外壳较薄呈黄色，芝士肉为淡黄色，外壳会随成熟期变厚。鲜高达比较软，有牛油的香，口味较温和。硬高达则气味浓烈。带有甜牛油以及腰果的味道。
