等皮皮虾外壳由青色变成红色，就马上捞出沥水装盘就行了。这样白灼是最简单，最原汁原味的吃法。用最原始的做法，用最短的时间做出来，不用辣椒，不用太多辅料，也不用太多调味料，很好地保留了皮皮虾的肉质鲜甜的特点。最后沾点蒜蓉酱也够大吃一顿了。
出品图：一盘肉质鲜嫩的白灼皮皮虾就做好了，小伙伴有没有垂涎三尺呢？
- 白灼的时候加入姜片和料酒即可，既去掉腥味也能把虾肉提鲜。
- 锅里烧开水后放入皮皮虾，必须再次把水烧至沸腾，这时间足够把皮皮虾煮至全熟了。
——选购要点——
- 看颜色，新鲜的生猛的皮皮虾颜色都比较发亮发青，这些品质为佳。
- 捏一捏，摸起来很硬实的就是新鲜的。
- 选一选，在购买的时候，看到一大堆皮皮虾，伸手去挑选又怕被刺到，这时候请不要叫鱼贩老板帮你随便用篮子捞起打包就算了，能自己挑最好自己挑，因为可能里面夹杂着一些死了的皮皮虾。
- 想要吃到肉质肥满的皮皮虾，就要挑母虾，母虾胸前有白色“王”字形的胶质腺，虾尾正中的那暗色带状如果是黄色，就表示是有黄的，可以挑选。
以上就是荣耀分享的有关皮皮虾的制作方法和小知识，如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。
水平有限，仅供参考。
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