凉皮发脆的原因,做的凉皮变硬是什么原因

3.洗浓稠了的面粉水，反复几次的都倒在一个盆里，留着 ，它才是做凉皮的主角。

4.洗面，是一个从整团到散烂，再到成团的过程，洗到水变得清澈，面团越来越小也越来越能自动抱团的状态就算是洗好了。

5.将洗好的一小团面筋中，加2克酵母粉，揉匀静置放一会，让它自然发酵，好能蒸出蜂窝状的面筋。

6.发酵好了的面筋，平铺在蒸笼里，开锅后放入，蒸15分钟左右，关火焖三分钟后再打开盖子取出。