凉皮发脆的原因,做的凉皮变硬是什么原因

11.大火蒸2分钟左右，隔着玻璃盖能看到里面从变色到皮子鼓起大泡小泡时，就说明可以了。

不鼓泡是咋回事？一是时间短，还没熟透，二是粉浆内水分太少没弹性。

12.夹出立刻将烤盘放入凉水中冷却一下，至不烫手了就拿出。

13.然后从边缘挑起一点，就可顺利揭开整张拿出皮子，铺在平盘里上面再刷一层薄油，方便放下一张时不粘连。

就这样的皮子，你可以啥都不加的直接尝尝，会越嚼越香，无添加的纯天然消暑小麦制美食。

14.准备好凉皮所需的配料，黄瓜、焯水后的绿豆芽、榨菜、辣椒酱、大蒜瓣，还有蒸好的面筋。