凉皮发脆的原因,做的凉皮变硬是什么原因

我更喜欢卷皮些，这种无汤，配料跟调味料都很均匀的被卷在一起了，所以一口咬下去，皮软弹菜鲜脆，还有榨菜和辣椒酱的滋味就全在里面了。