3、莲藕洗净去皮，切滚刀块，过几遍水洗去淀粉。
4、先把洗净的脊骨在开水（水中可加一点料酒）里焯几分钟，这样肉腥味能去除得更干净。
5、焯至脊骨表面变白沥水捞出。
6、再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收）
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