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北方人喜欢吃酱，不论做什么菜都可以加入北方特色的大酱，在北方大酱可以炖一切食材，可以炖鱼，可以炖肉，可以炖茄子，无所不能，从小吃这一口长大的北方人，对大酱尤其钟受，记得看刘老根电视剧时，家人为了刘老根的身体健康，不让他吃大酱，可把他痛苦坏了，没有大酱根本没法吃饭，端上一盘放在桌上闻着也解馋。不识货的人可能闻着味都嫌臭，只有懂行的才知道它有多好。
在北方，最简单粗暴的吃法就是大葱蘸酱吃，这个在电视剧里相信大家都看到过，说实话，虽然小厨是一名北方媳妇，但是这门绝活我一直学不会，不敢尝试，但是对于用大葱来做菜我倒学是学会了一道，这道菜由北方的鸡蛋酱演变而来，南方人听到鸡蛋酱可能很懵圈，不知道是什么东西，鸡蛋酱就是把鸡蛋炒熟之后加入大酱炒出香味的一道下饭菜，今天小厨做的这道菜不仅有鸡蛋，还有大葱，和大酱。北方人看到这道菜两眼放光，南方人可能不太敢尝试。
食材：大葱，鸡蛋，料酒，黄豆酱，食用油，
做法：
1、先来准备食材，两根大葱，两个鸡蛋，大葱一般北方人吃得比较多，南方人比较少吃。大酱蘸酱是北方的特色吃法。
