搅拌面粉防止起疙瘩怎么回事,面粉怎样搅拌才不起疙瘩

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-10 18:05:31

作家柳青在写《创业史》第一部第四章时,曾经写了这样一个情节:“泪水经鼻泪管到鼻腔……从食道流进装着几碗稀玉米糊糊的肚囊里去了。”

《创业史》曾被誉为中国农村社会主义革命史诗,字里行间里都写满了那个时代的无奈。每次看到玉米糊糊这个桥段时,小唠心里就会在想:在那个一天只能喝几碗稀玉米糊糊的年代里,人们都过着什么日子。

现在,随着时代的发展,社会的变迁,人们的餐桌上早已成了鸡鸭鱼肉的专场,像玉米糊糊这样质朴的饭菜似乎已经退出了历史舞台。

在很多人看来,喝玉米面糊糊是一件很丢人的事,因为只有穷人家才吃这种没有特色的饭菜。但实际上,越是这种粗粮制作的菜食,越能够供给身体所需。

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返璞归真的质朴餐食——玉米面糊糊

玉米在我国算是舶来品,它原产于美洲的墨西哥。后来随着航海业的发展,玉米的种子开始在世界各地传播开来。

玉米有很多种叫法,玉蜀黍、棒子、包谷、藩麦、珍珠米、薏米包、玉膏粱、红须麦等,每一种都很有意思。在神州大地,玉米落地扎根不足五百年,却与中国人结下不解之缘。

在很多年前,物质匮乏,玉米就是人们的主要食物。玉米收获后,磨成面粉可以做锅贴饼子,粉碎成碴可以煮粥,是家家户户必不可少的主食。

如果玉米产量多,那还可以制作很多小零食。像是煮玉米、烤玉米、爆米花等等,都是人们在食物匮乏年代对美食进行的想象空间。

如果把玉米压成小颗粒,用这种小颗粒熬的粥,被称作玉米碴子粥。如果用磨的细细的面来熬粥,就是玉米面糊糊。

在熬制玉米面糊糊时,小唠习惯把搅拌好的鸡蛋倒入锅里,这样吃起来会别有一番风味。

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玉米面糊糊这样做

小唠在刚学会做饭时,做的玉米面糊糊老是有疙瘩。后来,小唠特意请教老妈。在老妈的指点下,。小唠才发现,原来熬玉米面糊糊也有门道。

要想玉米面糊糊没有疙瘩,就要提前将玉米面倒入凉水中搅拌均匀,然后再倒入沸水里。这样做出来的玉米面糊糊才会特别均匀细腻。

【所有原料】

【制作步骤】

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第一步、将一碗50克的清水倒入玉米面里,搅拌均匀。

注意:这是让玉米面糊糊不起疙瘩的最大窍门,一定要提前用水把玉米面调和均匀。一小碗玉米面能够熬一大锅糊糊,所以玉米面不用多,根据家里的人口适量增减。

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