香辣小龙虾
· 食 材 清 单 ·
小龙虾 2斤 啤酒 600ml 青椒 3个 红椒 1个
大葱 1根 黄瓜 1根 花椒粉 2小勺
孜然粉 2小勺 姜 2片 盐 适量 油 适量
郫县豆瓣酱 2大勺 花椒 1把 桂皮 3片
八角 2个 香叶 6片 干辣椒 1小把
小米椒 1小把 泡椒 1小把 姜 2片 蒜瓣 10个
· 做 法 ·
准备材料：青红椒、大葱切段，
黄瓜切条；姜2片切丝，2片切末；
蒜5个切末，干辣椒、小米椒、泡椒切碎。
小龙虾洗净沥水，再用厨房纸尽量擦干水分。清洗tips：1.小龙虾清洗前至少要用清水浸泡1个小时，最好加点盐和醋。 2.如果觉得虾头比较脏，也可以先去头再下锅。
热锅热油，放入小龙虾煎炸1分钟，捞出沥油。
锅中留底油，平时炒菜的3倍量即可，油温八成热时加入豆瓣酱、姜蒜末，翻炒出红油。
