封面 打糍粑
二十八,打糍粑。今早6点30分起床做早餐,做糍粑吃,唉,烧糊了,满屋子里都是烟雾,糍粑的烧味,佩了我自己了,用这一组照片来让自己带入童年的记忆!做旅行,第一件事,最能感受当地的文化,就是饮食文化,美食还是要去做做的。
“二十一,打主意;二十二,上街街;二十三,送灶王;二十四,过小年;二十五,做豆腐;二十六,砍猪肉(或*肥猪);二十七,*阉鸡;二十八,打糍粑;二十九,样样有;三十夜,团圆酒。”
下面我们来聊聊如何做传统手艺的糍粑的。
先要前期做好准备工作,我们来分解一步一步的手工工艺流程1:洗糯米,甑(zen,一种木制的高高蒸笼,可以装四升米的),准备好糯米,洗米,准备好柴火,这些都是纯手工打造的,一切都是原生态的。原生态的糯米,原生态的柴火,一切都是纯手工,纯生态,原始的味道。2、上甑,铁锅中要放少许的水,别让锅少干了,因为是靠下面的水蒸气来煮熟甑中的大米的。这个就开始是大火,烧开为止。这个时候,锅中的水干了一些部分,就可以再需加一些水,始终保持锅中有水。持续要1个多小时,根据米的大小多少来考核,烧水甑的时间。要等到外面能闻到香喷喷的问道了。