具体制作方法
第一步:准备食材。莲藕两节、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
第二步:把藕去皮,切成片。然后浸泡在清水中,如图。
第三步:干辣椒剪成段、蒜切片备用。
第四步:锅中倒入适量的水烧开后,把藕片放入锅中焯1分钟,然后捞出备用。
第五步:锅中倒入少许油,油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味,再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步:把蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步:把藕片放入锅中翻炒均匀。
第八步:往锅中放入2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味,翻炒均匀后,再淋少许香油即可关火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀。
第九步:盛出,撒上一些香葱末即可开动。
多说几句:
1、 将切片的莲藕放到清水中,可以防止莲藕氧化变色。另外,在炒的过程中,尽量不要使用铁锅来炒,这样也可以避免莲藕变色。
2、 可以往这道菜中放一些五花肉片或者腊肉片,荤素搭配,口感更好。
3、 白芝麻提香不少,不建议省掉哦。
第九道:粉丝包菜
这是一道制作简单、可口下饭、成本又非常实惠的家常菜,非常适合居家一试。
具体制作方法
第一步:准备食材。圆白菜半个、粗粉丝适量、红辣椒适量、蒜适量。调味料有:食用油适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、香油适量。
第二步:将粗粉丝提前用热水泡软。
第三步:包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。
第四步:锅中加入适的水,水烧开后。放入粉丝焯一分钟捞出备用。
第五步:锅中加适量的油,油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。
第六步:将圆白菜倒入锅中,大火煸炒匀均。
第七步:将粉丝倒入锅中煸炒匀均。
第八步:往锅中加入少许盐、鸡精翻炒匀均。出锅前再烹一点醋,一点香油搅拌匀均后即可出锅。
小提示
1、 做这道菜粗粉丝、细粉丝都可以。如果用细粉丝来做,就不用焯水了。
2、 这道菜一定要用大火来炒才好吃。
第十道:油淋生菜
这是一道非常脆嫩爽口的快手菜,十几分钟就可以做好,简单方便。吃起来清脆开胃,非常下饭。